דף הבית קליפים צור קשר מפת האתר נגן השירים
‏הצגת רשומות עם תוויות ראסקה. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות ראסקה. הצג את כל הרשומות

Raska- מתכון ה'טטאמי סלומון' ובשורה קטנה וטעימה

Raska  - הכשרה האסיאתית הטובה ביותר בגוש דן
טטאמי סלמון – סלט סלמון בכבישה קרה על מצע אורז דביק

ראסקה, המסעדה האסיאתית הכשרה בפ"ת, "הטובה ביותר בגוש דן" ממוקמת במתחם העוגן השוקק של פתח תקוה. המטבח של ראסקה מציג תפריט עכשווי עם נגיעות אסייתיות ומציע מנות המדגישות פיוז'ן בין טעמי מזרח ומערב, תוך שימוש בחומרי גלם מעולים ובטכניקות בישול מתקדמות. גם העיצוב משלב אלמנטים אסייתיים עם עיצוב עכשווי - הרבה צבעים כהים בשילוב עם במבוק ונגיעות של זהב, יוצרים מקום אישי, חמים ועדכני שכיף לבלות בו. 

שף ראסקה ערן (עקי) קוליש, מגיש מתכון טעים שגם מרגיע: טטאמי סלמון – סלט סלמון בכבישה קרה על מצע אורז דביק

מצרכים (ל-2 סועדים):

·         150 גר' סלמון טרי חתוך לקוביות אחידות
·         5 זיתי טאסוס ללא הגלעין
·         2 עגבניות בינוניות
·         אבוקדו חתוך לקוביות אחידות
·         מיץ מלימון אחד
·         מלח אטלנטי (מלח שולחני, מומלץ פחות)
·         שמן שומשום (לזילוף, לא חובה)
·         חופן כוסברה


לאורז:

·         כוס אורז עגול לסושי
·         כוס וחצי מים רותחים
·         100 מל חומץ 5% או חומץ אורז
·         50 גרם סוכר
·         כפית מלח
 
 
אופן ההכנה:
·         מתחילים בהכנת האורז: שוטפים היטב את האורז עד שהמים מקבלים גוון שקוף, מאדים אותו עם מים בסיר מכוסה, על אש נמוכה למשך 15 דק'. בזמן הזה מערבבים בקערה את הסוכר, החומץ והמלח עד שאין משקעים של הסוכר. מוסיפים את כל המרינדה לתוך הסיר ומערבבים בעדינות כך שכל האורז יקבל את הטעמים של המרינדה.

·         לסלט הסלמון: פורסים את העגבניות לרבעים ובעזרת סכין חדה מוציאים את הקליפה ואת הגרעינים (החלק הרטוב של העגבנייה). חותכים את תכולת העגבנייה לקוביות. מערבבים בקערה את כל החומרים עד שהסלמון מקבל צבע ורדרד לבנבן מהכבישה של הלימון והמלח.
·         לצילוח: על צלחת עגולה מניחים אורז פושר (בטמפרטורת החדר), מעליו מסדרים את הסלט כך שיכסה את כל האורז ומניחים מעל חופן כוסברה.

בתיאבון !

ראסקה, בהשגחת הרבנות פ"ת (כשרות רגילה),
רחוב הסיבים 18, קרית מטלון, פתח תקווה

היישר מהמטבח של raska פאד קפאו - תבשיל בקר טחון

מהמטבח האסיאתי של raska באהבה:
פאד קפאו - תבשיל בקר טחון
עם המון תבלינים אסיאתיים

ראסקה היא מסעדת בראסרי אורבני כשרה בפ"ת, עם טאץ' אסיאתי הממוקמת במתחם העוגן השוקק של פתח תקוה, המטבח בראסקה מציע תפריט עכשווי עם נגיעות אסייתיות ומציע מנות המדגישות פיוז'ן בין טעמי מזרח ומערב, תוך שימוש בחומרי גלם מעולים ובטכניקות בישול מתקדמות. גם העיצוב משלב אלמנטים אסייתיים עם עיצוב עכשווי - הרבה צבעים כהים בשילוב עם במבוק ונגיעות של זהב, יוצרים מקום אישי, חמים ועדכני שכיף לבלות בו .


ראסקה מגישה את המתכון הפאד קפאו- תבשיל בקר טחון עם המון תבלינים אסיאתיים...
מאת ערן (עקי) קוליש

מרכיבים:

  • 400 גרם בקר טחון
  • בצל לבן יבש
  • כפית שום כתוש
  • כפית ג'ינג'ר כתוש
  • כוס ציר בקר/ירקות
  • גבעול 'לימון גראס' מעוך
  • 8 עלי בזיליקום
  • 8 עלי מנטה
  • פלפל צ'ילי יבש אחד
  • כוס פלפלים בשלל צבעים
  • חצי כוס כרישה טבעות
  • חצי כוס בצל ירוק חתוך לרצועות
  • כ 3 פרוסות בצל סגול


לרוטב:

  • 100 מ"ל סויה קיקומן
  • 50 מ"ל סויה בהירה
  • 4 כפות רוטב הוי סן (כשר)
  • 4 כפות סוכר


אופן ההכנה:
  1. במחבת גדולה עם שוליים מטגנים את השום,ג'ינג'ר והבצל יבש.
  2. כשהבצל מזהיב מוסיפים את הבשר ובעזרת כף עץ מערבבים על אש קטנה.
  3. לאחר כ 2 דקות מוסיפים את הציר בקר ואת כל מרכיבי הרוטב.
  4. מביאים לרתיחה ומורידים לאש קטנה.
  5. מצמצמים את הנוזלים לכחצי מהכמות.
  6. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים לכ15-20 דק'.
  7. רצוי להגיש לצד אורז מאודה.

ראסקה הכשרה בהשגחת הרבנות פ"ת, הסיבים 18, קריית מטלון פ"ת
made with by DOS MUSIC