לקראת הקיץ, מסעדת השף והאירועים "וינו סוקה" בהרצליה פיתוח מציגה תפריט גורמה כשר, חדש ומרענן
בקיץ הזה, הלילות החמים והלחים הופכים ב"וינו סוקה" לחוויה רב-חושית המשלבת בין תפריט גורמה כשר שסיפח אליו חומרי גלם ייחודיים לצד פירות וירקות העונה המרעננים, לבין אירוח אינטימי מלא קסם ויוקרה.
השף ישי אטיאס, המנצח הקולינארי של המתחם, יצר תפריט קיץ חדש, קליל, צבעוני ועשיר בטעמים חדשים ומרעננים, המורכב ממנות המשלבות בין מטבח הגורמה הצרפתי לבין נגיעות מן המטבח הים-תיכוני, כאשר כל הפרודוקטים בגידול מקומי. מעבר לכך שהתפריט החדש כולל מנות חדשות, הוא מכיל גם את מנות הדגל המוכרות של "וינו סוקה", עם התאמה מיוחדת לקיץ תוך שימוש בחומרי גלם קלילים יותר, כמו גם בירקות ובפירות העונה.
בין המנות שעברו הסבה לקיץ, מנת הניוקי תפוח-אדמה הפכה למנה מרעננת ומלווה בקרם של פטריות פורצ'יני (בניגוד לחורף, בו הוגשה עם תוספת של קרם ערמונים), אספרגוס לבן, עלי תרד, אווז מעושן ושום קונפי (60). גם מנת בייבי צלעות הטלה, אחת ממנות הדגל של המקום, עברה שדרוג לימי הקיץ החמים, כאשר את הקרם החורפי המשלב בין עדשים, יין ותמרים, מחליף קראסט קליל של עשבי תיבול לצד קרם חציל בלדי המתובל בשום ונענע (168).
בין המנות החדשות בתפריט, לבבות חציל בלאדי- אינטרפרטציה קייצית וקרירה למנת הסביח המוכרת, מוגש עם צנוברים, בצל סומק, פטרוזיליה, טחינה אתיופית חמוצה, ביצי שליו וצאטני ליים (52), ומנת פילה דניס חמדן עשוי על הפלנצ'ה- מוגש עם רטטוי חצילים וזוקיני שנעשה במקום, עגבניות קונקסה, קוביות חציל, עלי תרד, מיץ לימון ופטריות כמהין (135).
התפריט החדש מייצג קלילות ורעננות עם מספר רב יותר של מנות קרות, צבעוניות עם שימוש נרחב במגוון של עלים חדשים. השף אטיאס (35), בעל ניסיון קולינארי עשיר הכולל שנתיים בפריז במסעדת "טייבו" היוקרתית בעלת 3 כוכבי מישלן, ב"כרמלה בנחלה" ובקייטרינג "מגי ותולי". אטיאס חובב הטעמים הטבעיים, כך שהוא לא מרבה להשתמש בתבלינים ונותן במה דווקא לחומרי הגלם האיכותיים איתם הוא עובד. מעבר לכך שהזרקור בבישולו מופנה אליהם, תחביביו הנוספים הם בנייה עם חומרי גלם אחרים, כמו עץ וברזל, וליצור, בדומה לתחום המזון, יש מאין.
וינו סוקה- דרמה, גורמה ויין
גלגלי הפלדה 7, הרצליה פיתוח
09-9585779
054-400-2404
פתיחה: א'-ה' 19:00-23:30
מוצ"ש ושישי אירועים בלבד
בקיץ הזה, הלילות החמים והלחים הופכים ב"וינו סוקה" לחוויה רב-חושית המשלבת בין תפריט גורמה כשר שסיפח אליו חומרי גלם ייחודיים לצד פירות וירקות העונה המרעננים, לבין אירוח אינטימי מלא קסם ויוקרה.
השף ישי אטיאס, המנצח הקולינארי של המתחם, יצר תפריט קיץ חדש, קליל, צבעוני ועשיר בטעמים חדשים ומרעננים, המורכב ממנות המשלבות בין מטבח הגורמה הצרפתי לבין נגיעות מן המטבח הים-תיכוני, כאשר כל הפרודוקטים בגידול מקומי. מעבר לכך שהתפריט החדש כולל מנות חדשות, הוא מכיל גם את מנות הדגל המוכרות של "וינו סוקה", עם התאמה מיוחדת לקיץ תוך שימוש בחומרי גלם קלילים יותר, כמו גם בירקות ובפירות העונה.
בין המנות שעברו הסבה לקיץ, מנת הניוקי תפוח-אדמה הפכה למנה מרעננת ומלווה בקרם של פטריות פורצ'יני (בניגוד לחורף, בו הוגשה עם תוספת של קרם ערמונים), אספרגוס לבן, עלי תרד, אווז מעושן ושום קונפי (60). גם מנת בייבי צלעות הטלה, אחת ממנות הדגל של המקום, עברה שדרוג לימי הקיץ החמים, כאשר את הקרם החורפי המשלב בין עדשים, יין ותמרים, מחליף קראסט קליל של עשבי תיבול לצד קרם חציל בלדי המתובל בשום ונענע (168).
בין המנות החדשות בתפריט, לבבות חציל בלאדי- אינטרפרטציה קייצית וקרירה למנת הסביח המוכרת, מוגש עם צנוברים, בצל סומק, פטרוזיליה, טחינה אתיופית חמוצה, ביצי שליו וצאטני ליים (52), ומנת פילה דניס חמדן עשוי על הפלנצ'ה- מוגש עם רטטוי חצילים וזוקיני שנעשה במקום, עגבניות קונקסה, קוביות חציל, עלי תרד, מיץ לימון ופטריות כמהין (135).
התפריט החדש מייצג קלילות ורעננות עם מספר רב יותר של מנות קרות, צבעוניות עם שימוש נרחב במגוון של עלים חדשים. השף אטיאס (35), בעל ניסיון קולינארי עשיר הכולל שנתיים בפריז במסעדת "טייבו" היוקרתית בעלת 3 כוכבי מישלן, ב"כרמלה בנחלה" ובקייטרינג "מגי ותולי". אטיאס חובב הטעמים הטבעיים, כך שהוא לא מרבה להשתמש בתבלינים ונותן במה דווקא לחומרי הגלם האיכותיים איתם הוא עובד. מעבר לכך שהזרקור בבישולו מופנה אליהם, תחביביו הנוספים הם בנייה עם חומרי גלם אחרים, כמו עץ וברזל, וליצור, בדומה לתחום המזון, יש מאין.
וינו סוקה- דרמה, גורמה ויין
גלגלי הפלדה 7, הרצליה פיתוח
09-9585779
054-400-2404
פתיחה: א'-ה' 19:00-23:30
מוצ"ש ושישי אירועים בלבד
כל הזכויות שמורות לדוס מיוזיק 2005