ברקן משיקה 4 כוסות 3 יינות ואסמבלאז' אחד

פסח תשע"ג בברקן:

 4 כוסות, 3 יינות ואסמבלאז' אחד

סדרת אסמבלאז' שהשיק היקב אך לפני שנתיים היא סדרה המייצגת נאמנה את שאיפתו להכיר לעומק ולמצוא את הביטוי האידיאלי של הטרואר הישראלי. הסדרה כוללת שלושה בלנדים שכל אחד מבטא אזור יין אחר בארץ איתן מייצג את הרי ירושלים, ריחן את הגליל העליון וצפית – את אזור שפלת יהודה.

לשמחתנו הסדרה זוכה מרגע השקתה לחיבוק בקרב קהל אוהבי היין.

ריחן - הוא בלנד מאזור עלמה שבגליל, המבוסס קברנה סוביניון עם מעט סירה ומרלו ונקרא ע"ש הר ריחן. בין טעמיו הבולטים הם פירות יער אדומים ושחורים, עם מעט פלפול האופייני לסירה. היין יבש  ועל כן ייחודי בנוף היינות הישראלים הנוטים למתיקות עדינה. החלקות השונות נבצרו בנפרד, כל חלקה במועדה, ויושנו בנפרד בחביות אלון במשך 12 חודשים. היין בוקבק, ללא זיכוך ולאחר סינון קל בלבד.

איתן - נקרא על שם הר איתן, המהווה נקודת ציון בולטת בהרי ירושלים. ענבי היין נבצרו בכרם קריית ענבים. כרם יפיפה זה פרוש על גבי טרסות של אדמת "טרה רוסה" אבנית, חלקן צרות וחלקן רחבות יותר, בגובה של כ- 700 מ'. היין מורכב משלושת הזנים השחורים הגדלים בכרם זה: שיראז, מרלו  וקברנה סוביניון. החלקות השונות נבצרו בנפרד, כל חלקה במועדה, ויושנו בנפרד בחביות אלון במשך 12 חודשים. היין בוקבק, ללא זיכוך ולאחר סינון קל בלבד.

צפית – השלישי בסדרה, נקרא על שם תל צפית שבשפלת יהודה, אחד מאתרי הנטיעות הוותיקים של ברקן. . זהו בלנד לא שגרתי, המשלב מספר זנים ים תיכוניים מרסלן וקאלדוק וקריניאן עם מעט פינוטאז'. מדובר בזנים מיוחדים אשר אוהבים מזג אוויר חם כפי ששורה באזור השפלה. ניתן להבחין בטעמי פרי אדום טרי, עם קצת פטל ועוד קצת תבלינים. גם כאן מדובר ביינות אשר התיישנו 12 חודשים.

"גם בחג החירות אנו שמחים להציג יינות שאנו אוהבים במיוחד המייצגים את השאיפה שלנו לעשות יינות איכותיים", אומר ניר גל, מנהל שיווק יקבי ברקן. "עולם היין נמצא בהתפתחות מתמדת אל עבר יינות איכותיים ומורכבים יותר, והחיבוק שסדרת אסמבלאז' מקבל בקרב חובבי היין מוכיח זאת".

תמונות: ביקור משלחת חסידות סאטמער ביקבי ברקן

מרכז המבקרים של ברקן-סגל:

"צדיק בא ליקב"

ביקבי ברקן מסכמים בסיפוק ביקור רב רושם, ביקב ובמרכז המבקרים בחולדה, בתום ביקור בנו של האדמו"ר מסאטמר שליט"א, הרב יעקב בער טייטלבוים רבה של שכונת סאטמר בסיגט ניו יורק. הרב, יחד חותנו של האדמו"ר, הרב אלעזר טייטלבוים ביקרו בכרמי ברקן, ביקב המשוכלל ובמרכז האריזה האוטומטי.  חותנו של האדמו"ר מסאטמר נחשב למומחה לכשרות מזון, ומשמש כאחד מרבני בד"צ "ייטב לב" של קהילת סאטמר בעולם היהודי. 

ביקור המשלחת ביקב ארך כשלוש שעות, הרבנים הביעו את התפעלותם מסדרי הכשרות בכל ההיבטים ומהרמה הגבוהה של ההקפדה הנהוגה במקום, מרמת השתיל בכרם, דרך הפיקוח הממוחשב על דיני הערלה ועד למילוי הבקבוקים, שנעשה עם כל דקדוקי הכשרות והחומרות הנהוגות בברקן. את משלחת רבני סאטמר ליווה ראש בד"ץ חוג חתם סופר פ"ת, הרב דייטש שליט"א, יחד עם משגיח יקבי ברקן-סגל, ר' יוסף יהודה פרוימוביץ'. 

לביקור זה השלכות רבות, בין השאר על מעמד תוצרי ברקן בשוק היין הכשר למהדרין מעבר לים בכלל, ובארה"ב בפרט. ברקן נחשב לשחקן מרכזי בקהילות היהודיות בחו"ל, ואכן קהילת סאטמר התעניינה תמיד ביינות המשובחים שמפיק היקב, אולם עד לביקור הנוכחי, לא התקבלה התמיכה והחיזוק ה"כשרותי" של רבני החסידות, שנחשבת לגדולה בעולם. כעת מעריכים כי יינות היוקרה של היקב יפארו את שולחנות הק' גם בחצר זאת.

ליינות ברקן הכשר מהודר של רבני חוג חתם סופר פ"ת.

יינות ברקן מככבים בהמלצות מגאזין היין הבינלאומי

יינות ברקן קלאסיק מככבים בהמלצות מגאזין היין "דקאנטר"

כתב העת הבריטי Decanter נחשב לאחד משני כתבי העת הבולטים והמשפיעים ביותר בעולם, בתחום היין. בגיליונו האחרון הוא סוקר את תעשיית היין הישראלית, את היסטוריית ענף היין בארץ ישראל מאז ומעולם, ומחמיא לתנובת הבציר הישראלית. 

במסגרת כתבה מקיפה על השיפור המתמיד והאיכות של יינות ישראל, המליץ המגזין על 6 יינות ישראלים שמשכו את תשומת ליבו יותר מכל. לצד יינות יוקרה הנמכרים במחירים מעל 100 ₪, בחר המגזין גם ביינות סוביניון בלאן ומרלו מסדרת קלאסיק, שאותם אפשר למצוא ברשתות השיווק במחיר של כ-30 ₪, מחיר מפתה במיוחד ליין שהומלץ על ידי מגזין מעודן כה נחשב. מתברר, שבמקביל ליוקר המחיה המשתולל, מציב העולם נקודת אור אופטימית. משמח לדעת שבארץ יודעים להכין יינות שזוכים להערכה ושניתן להשיג במחיר השווה לכל כיס.

המאמר הבולט בכתב העת, זכה לכותרת "ישראל – מזרח הים התיכון, לא המזרח התיכון". כותבת המאמר חולקת כבוד ליינות הישראליים, בנוסף היא מציינת כי תעשיית היין הישראלית "תפסה ביטחון" ועובדת כיום עם זנים ים תיכוניים. יקבי ברקן, החלוצים בגידול זנים ים תיכוניים, עושים זאת בהצלחה כבר שנים ולראייה הפינוטאז', פטי ורדו וקריניאן מוצלח שהתארח בסדרת רזרב.

סדרת קלאסיק של יקבי ברקן, היא מהסדרות הנמכרות ביותר בישראל עם מכירות של למעלה ממיליון בקבוקים בכל שנה. הסדרה זוכה להצלחה רבה גם בשוק הכשר שמעבר לים בזכות איכותה. ליינות ברקן הכשר מהודר של רבני חוג חתם סופר פ"ת.

יקבי ברקן: מרלו, קברנה ואלטיטיוד נפגשו בסוכת השלום

שנת תשע"ג, צפויה להיות שנה מרגשת מאוד בברקן, היקב נערך לקליטה של כ- 10,000 טון ענבים מכרמיו הפרוסים בכל רחבי ארץ ישראל, מהגליל בצפון ועד מצפה רמון בדרום. זאת הזדמנות טובה להרים תפילה להצלחה ושגשוג של כל אחד מאתנו, באופן פרטי ובאופן כללי. יקב ברקן מאפשר ללקוחותיו לאייש את הסוכה בסל יינות ברקן קלאסיק או רזרב, להרים כוס יין לחיים טובים ולבשורות טובות.

"בפרוס השנה החדשה אנו שמחים להציג יינות שאנו אוהבים במיוחד ואשר מייצגים את השאיפה שלנו לעשות יינות איכותיים ברמות מחיר שונות", אומר ניר גל, מנהל שיווק יקבי ברקן וסגל. לכן, אך טבעי היה שיחד עם החגיגות להשקת סדרת אלטיטיוד האלגנטית והיוקרתית, יציג היקב יינות מסדרת קלאסיק במבצעי 4 ב -100 שקלים ברשתות השיווק.

בסדרת קלאסיק ורזרב של יקבי ברקן, יינות זניים קלאסיים המרכיבים את סל היינות האיכותיים בעולם וכאלה הצוברים תאוצה בארץ- קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, פינוטאז' אמרלד ריזלינג. יינות סדרת רזרב הם יינות מתיישנים בחבית, מהסדרות הותיקות והמוערכות בעולם היין. סדרת קלאסיק, סדרה של יינות צעירים ופירותיים, גם היא, מאפשרת מגוון רחב מאוד של יינות במחירים שווים לכל כיס ולכל אירוח - לשבת, לחג, לסעודת חול המועד בסוכה לשמחות ולאירועים.

היינות ששום סוכה לא תהיה השנה, שלמה בלעדיה: רזרב מרלו, וקלאסיק קברנה סוביניון.

   

מרלו בסדרת רזרב נחשב לאחד מאבני היסוד של יקב ברקן וזוכה למוניטין רב בזכות שנים של איכות עקבית. כל יין זני בסדרה מורכב מתמהיל של מספר כרמים, המייצרים בסופו של דבר יין מאוזן ונעים לשתייה. מרלו רזרב מבציר 2009 הוא יין פירותי, המדגיש את טעמיו השזיפיים של מרלו ישראלי, אך אינו נוטה לריבתיות האופיינית למרלו שאנו מכירים בישראל.

מחיר מומלץ לצרכן, מרלו רזרב: 65 ₪

ברקן: סדרת אלטיטיוד היוקרתית מושקת לקראת השנה החדשה

חדש מיקבי ברקן – השקת בציר 2009 של סדרת ALTITUDE

+412/+624/+720

סדרת ALTITUDE היוקרתית, מעניקה אפשרות נדירה לטעום ולהשוות שלושה יינות קברנה, מאותה שנת בציר שעברו תהליכי תסיסה, מיצוי ויישון דומים ושנבצרו בכרמים שונים. את הכשרות המהודרת של יינות ברקן מלווים ומפקחים רבני בד"ץ חוג חתם סופר פ"ת. סדרת ALTITUDE של ברקן מבוססת על שלושה אזורי גדול בגבהים שונים בישראל: 412 מטר מעל פני הים בכרמים אבני-איתן, בדרום רמת הגולן וכרם דישון בעמק קדש. 624 מטרים בכרם עלמה, והגרסה הגבוהה ביותר בסדרה - 720 מטרים מעל פני הים בכרם דובב (הר גודרים).

מעבר לכך, יינות סדרת ALTITUDE טומנים בחובם עונג כפול ומכופל, אלו יינות קברנה סוביניון מעולים, עשירים ומרוכזים, המעניקים חוויית שתייה נפלאה, עם אוכל וגם בלעדיו, כבר כעת וגם בשנים הקרובות. אנו שמחים להשיק את בציר 2009 המשובח להנאתכם.

בציר 2009

שנת הגידול התאפיינה באי אחידות באופן כללי ובתנאי מזג האוויר בפרט, בכל אזורי הגידול השונים. "לשמחתנו", מגלה אד זלצברג, היינן הראשי של היקב, "הטלטלות במזג האוויר באזורי ההר ובמיוחד בכרמים הבוגרים הורגשו פחות ועיקר ההשפעה ניכרה בעיכוב ההבשלה, מה שהביא לקושי בקביעת מועדי הבציר". כך קרה שהבשלות הארומטית והפנולית הייתה מקסימלית אך עם אחוזי סוכר נמוכים יחסית, ולכן החמיצות גבוהה יותר, התוצאה: יינות שלמים, מורכבים, מאוזנים ובעלי אופי רענן ללא בשלות מוגזמת".

אופן עשיית שלושת היינות - דומה: תסיסה חמה למדי, שהמשיכה בהשריה ארוכה על הקליפות- 23 עד 46 ימים ליינות השונים. באמצעות השריית היין עם הקליפות לתקופה ארוכה, ניתן למצות את כל הטוב שקיים בענב ומתאפשרת יצירת מבנה עוצמתי של טאנינים שיאפשר בין היתר, התיישנות אלגנטית וארוכת טווח. שלושת היינות התיישנו בחביות עץ אלון חדשות, למשך 14 חודשים, כ- 85% מהן מעץ אלון צרפתי - תקופת יישון אשר מאפשרת ליין לספוג את המיטב מהיישון בחבית אך גם מאפשרת שימור בהירות אופי הפרי ובכך את הביטוי המקורי של כל כרם. היינות בוקבקו ללא כל זיכוך, לאחר סינון מינימאלי בלבד ויושנו בבקבוקים ביקב למשך 11 חודשים נוספים. "אנו מאמינים כי למרות שלא מדובר בניסוי מדעי, טעימה השוואתית בין שלושת היינות מאפשרת הצצה מרתקת להשפעה המשמעותית שיש לגובה הכרם על הגפנים, הענבים וכמובן היין הסופי. שכן, זוהי השנה השישית בה התאפשר לנו ליצר יינות אלו שמלבד היותם שלמים, מורכבים ועשירים בפני עצמם, ניתן לראות את המאפיינים השונים בכל יין מכל כרם אשר חוזרים על עצמם כל שנה, ללא קשר להשפעת שנת הגידול, מסביר אד זלצברג היינן הראשי של היקב.

Cabernet Sauvignon Altitude +412

ü      בציר:2009

ü      הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון

ü      כרם: אבני-איתן, דרום רמת הגולן; דישון, עמק קדש (10%)

ü      גובה הכרם העיקרי: 412 מ'

ü      זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה ארכו שלושה שבועות עבור יין אבני-איתן ו-38 ימים עבור היין מדישון. טמפרטורת תסיסה 28-31ºC

ü      יישון: 14 חודשים בחביות חדשות מאלון צרפתי, מיעוטן מאלון אמריקאי.

ü      תאריך בקבוק: 7.8.2011

ü      מספר בקבוקים: 11,724 בקבוקים

ü      אלכוהול: 13.8%

ü      משקל סגולי: 0.9936

ü      חומצה כללית: 6.10 גר'/ל'

ü      pH : 3.44

רשמי טעימה:

הגוון הינו  רובי-ארגמני, דחוס למדי.

היין שופע בפירות שחורים מרוכזים: קאסיס ודובדבן שחור עטופים בגוון של שוקולד מריר, רמזים לאספרסו ופלפל שחור. הארומות בשלות, רחבות, רבות-עוצמה אך עם זאת ישנה אלגנטיות ופריכיות שמאפיינות את שנת הבציר הנוכחית. אוורור ממושך מגביר את עוצמת הניחוחות ומוסיף גוונים של אספרסו וטבק.

הבסיס של מבנה היין אשר מורכב מטאנינים מוצקים וחמיצות, בשילוב הפרי העסיסי מרמזים כי למרות שהיין כבר נגיש ומאפשר חווית שתייה כעת, ליין יכולת התיישנות לא מבוטלת.

 

Cabernet Sauvignon Altitude +624

ü      בציר:2009

ü      הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון

ü      כרם: עלמה

ü      גובה הכרם: 624 מ'

ü      זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה, ארכו בין 38 ל 46 ימים. טמפרטורת תסיסה 28-32ºC

ü      יישון: 14 חודשים בחביות חדשות, רובן מאלון צרפתי ומעוט מאלון אמריקאי.

ü      תאריך בקבוק: 7.8.2011

ü      מספר בקבוקים: 13,247 בקבוקים

ü      אלכוהול: 14%

ü      משקל סגולי: 0.9938

ü      חומצה כללית: 5.9 גר'/ל'

ü      pH : 3.48

רשמי טעימה:

גוון אדום-סגול.

ליין אף מרשים, ללא בשלות יתר, עם גוון בולט של סיגליות על רקע פרי פטל שחור עם מורכבות מתובלת מתקתקה- וניל, רמזים לקינמון וציפורן ונגיעה מרשימה של שוקולד. אוורור ממושך מאפשר היחשפות של רבדים נוספים של פרי אדום, בשל אך מרענן ואלגנטי עם רמיזות של מנטה.

בפה ניכר פרי של דובדבנים אדומים, עטויים בשוקולד חלב משובח וטאנינים מוצקים אך בעלי עידון ורכות מרשימים. הסיומת הרמונית ומלטפת, שופעת פרי מתקתק, רך אך רענן.

אין ספק שמדובר ביין הרמוני ומורכב שמייצג את כל הטוב שבגליל העליון בצורה קלאסית ואלגנטית, בעל יכולת התיישנות שתאפשר ליין להשתבח עם השנים.

  

Cabernet Sauvignon Altitude +720

ü      בציר: 2009 

ü      הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון

ü      כרם: דובב (הר גודרים)

ü      גובה הכרם: 720 מ'

ü      זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה ארכו בין 23 ל33 ימים.

 טמפרטורת תסיסה 26-32ºC

ü      יישון: 14 חודשים בחביות חדשות מאלון צרפתי.

ü      תאריך בקבוק: 7.8.2011

ü      מספר בקבוקים: 10,590 בקבוקים

אלכוהול: 13.8%

ü      משקל סגולי: 09937

ü      חומצה כללית: 6.22 גר'/ל'

ü      pH : 3.49

רשמי טעימה:

הגוון סגול-ארגמן עמוק, כהה ודחוס.

ליין זה אף מעט "קריר", עם קאסיס, נגיעה של מנטה ורמז של עור משובח. הגוון ה"קריר" מתבטא בעשבוניות של צמחי תבלין ישראליים עם נגיעות של אקליפטוס ופראיות של ג'ונגל אחרי הגשם. כל אלה עטופים בארומות עץ אלון אשר מתמזגות במעין "חיבוק" הרמוני עם הפרי השחור והמאופק.

בפה נחשף פרי מרוכז ואינטנסיבי, אדום-שחור: פטל, קאסיס, דובדבן, בשלים עם נגיעה של אותה עשבוניות ירקרקה הנוכחת באף. הטאנינים יוצרים מבנה עוצמתי אך הדוק שרק הזמן ישחרר אך עם זאת, נראה שהשנה היין לפחות מבחינה ארומטית, טיפה יותר נגיש משנים עברו אך בחך, ישנה עוד דרך ארוכה להתרככות ועידון.

יין 2009 שוב, נושא את חתימת ה"טרואר" הייחודי של הר גודרים, עם קווי מתאר המשותפים לו וליינות מבצירים קודמים אשר ביססו את מעמדו ה"אייקוני" של יין זה.