טעים, יפה וכשר למהדרין: תפריט החורף "אושי אושי"

מדויק, טרי, טעים, צבעוני, מרהיב ו... הכי כשר למהדרין שיש בבית שמש, ירושלים, מודיעין, רמת גן וחולון 

המהפכה המהודרת של סניפיOshi Oshi למהדרין בהשגחת בד"צ בית יוסף, שמיטא לחומרא 

רשת אושי אושי, חוגגת בימים אלה סניפים חדשים ומהודרים וכן תפריט חורף טעים ויפהפה. הרשת מספקת סושי איכותי, אותנטי, מגוון ויצירתי במחיר הוגן בכל רחבי הארץ. הסניפים בירושלים, בית שמש, מודיעין, רמת גן וחולון נהנים מכשרות מהודרת של בד"צ בית יוסף שמיטה לחומרא. 

הסניפים המהודרים מזמינים אתכם ליהנות מסושי ברמה אחרת, חומרי גלם איכותיים ושירות מסביר פנים. באושי אושי לא מתפשרים על איכות הסושי וזה ניכר בכל מנה ומנה, חומרי גלם איכותיים ביותר, ניקיון מוקפד ועובדים מקצועיים שעוברים הכשרות מיוחדות. החזון הקולינרי של Oshi Oshi מהדרין מבקש להביא לקהל שומרי הכשרות המהודרת את איכות המוצרים במקצועיות, זריזות ובמחיר שווה לכל נפש. אפשר לאכול בסניפים בכיף וגם לקחת סושי לאהובים שנשארו בבית! או... לחלום כבר על סיבוב נוסף של סושי, בבית. שומרי הכשרות המהודרת ואלו המקפידים על שמיטה לחומרא, מקבלים כעת הזדמנות להכיר את המטבח היפני המותאם לחיך הישראלי וליהנות משפע של מנות סושי, נודלס ולהיטים נוספים המייחדים את הרשת. 

"המטבח של Oshi Oshi, עושה כבוד לסושי ולמטעמי יפן והמזרח", מסביר תומר זקון, הבעלים של 5 הסניפים המהודרים. "אנחנו שמחים למלא את משבצת הסושי האיכותי בכשרות המהודרת, להיות בית מצוין לאניני טעם שאוהבים את המטבח היפני ולא רוצים להתפשר על כשרות" המסעדות מציגות מגוון מנות סושי טריות: סשימי, ניגרי, מאקי, פוטומאקי, אינסייד-אאוט, קונוסים, מגוון סושי סנדוויץ' וספיישלים מרהיבים וטעימים כמו סנסט, ריינבואו ועוד. 

הרשת מציעה גם מגוון מנות פתיחה קלילות כמו אדממה, מרק מיסו וסלט טופו מרענן. תפריט החורף החדש כולל כמה מנות טעימות ויפות במיוחד כמו שיטאקי נודלס, פאד תאי, סושי מיס ג'ונס, מיסטר ג'ונס, ביטו ועוד. זה הזמן להגיע, לטעום ולהתמכר. 

כשרות: מהדרין בד"צ בית יוסף, שמיטה לחומרא

צילום: איציק בראל

התמונות להמחשה בלבד

מסעדת 'סורנטו' מתחדשת בכשרות מהודרת חדשה

 

החלבית המופלאה בראשון לציון, מתחדשת בכשרות חדשה:

מסעדת 'סורנטו' בכשרות בד"צ בית יוסף

 

מסעדת סורנטו המצוינת בראשון לציון, מתחדשת בכשרות המהודרת של בד"צ בית יוסף. סורנטו היא מסעדת שף חלבית המתמחה באומנות המטבח האיטלקי, ונחשבת לאחת המוצלחות ביותר בכשרות מהודרת באזור המרכז.

כעת, לרגל ימי החופש האחרונים ולקראת השנה החדשה מפעילה המסעדה פסטיבל של טעמים וניחוחות איטלקיים. בתחילת כל שבוע מארחת המסעדה שפים מובילים בישראל ומחוצה לה, באווירה צעירה ובחוויה קולינרית איטלקית. זה החל לפני כשבועיים עם פסטיבל ראשון בו הציעה מסעדה מגוון מהתפריטים המיוחדים שלה בפלטה אחת, כדי שסועדיה יכירו ויטעמו את כלל המנות וזה ממשיך עם בשורות חדשות ו... טעימות!

בין השאר מזמין הפסטיבל החגיגי את אורחי המסעדה ל"מסיבות שף" איטלקיות. בשבועות הקרובים מתארחים שפים ישראליים המתמחים בעולמות התוכן הקולינריים של איטליה, כל אחד והמתכון המנצח שלו. הם יאפו, יבשלו ויארחו באירועי פופ-אפ ייחודיים בחצר המסעדה. במסיבות השף מתארחים מנה שטרום שף ויועץ קולינרי ומומחה לאוכל איטלקי, השף מני בזה שמתמחה בבצקים, ובהמשך גם השף רן מיכאל. הזדמנות נדירה לשומרי כשרות לאכול את מטעמי השפים הפופולאריים שלא תמיד פועלים במקומות כשרים...

לרגל החגיגות ולקראת ימי הסגר שלא יגיעו (אמן!), מציעה המסעדה מוצר חדש, מהפכני ומפנק מבית סורנטו: ערכת קיט להכנה עצמית של פיצת שף, עם משלוח עד הבית.

הקיט כולל את כל המרכיבים לפיצה מושלמת, וכמובן מתכון מפורט וקליל להכנה. בערכת פיצת השף עד הבית ארבעה קיטים לארוחה מושלמת: פיצה מרגריטה, פיצה פולנטה, פיצת בוראטה ופסטת ערמונים. אופן ההכנה מהיר וידידותי ולכל אחד מהקיטים המרכיב המיוחד שלו, והכי חשוב: משאיר את הבית נקי.

 

·         כשרות: בד"ץ בית יוסף

·         כתובת: ברשבסקי 8 ראשון לציון

·         לעוד פרטים והצעה לשת"פ: ברכי כלף, קוביס תקשורת כהלכה 054-2111266

·         קרדיט צילום, חובה: עידן גרוס

תומי'ס-מסעדת רחוב חדשה וכשרה למהדרין בירושלים

מסעדת רחוב חדשה וכשרה למהדרין משגעת את ירושלים: Tommy's בבית הכוון, בתחנה הראשונה

מגמת 'אוכל הרחוב' הולכת ותופשת מקום של עניין ברחבי העולם, בכל עיר ראויה לשמה מתמקמות להן מסעדות רחוב המתמחות במנות בסגנון ייחודי, אוכל רחוב הוא הזדמנות קטנה לטעום מקומות וניחוחות עולמיים. לסצנה הזאת, היתה חסרה הפרשנות הכשרה למהדרין והנה זה בא: מסעדת תומי’ס – Tommy’s, הגיעה לבירה בשנת 2014 והביאה עמה את בשורת אוכל הרחוב עם זווית מרעננת וכשהיא כשרה למהדרין.

משפחת תומי'ס חוגגת סניף יפהפה ומסעיר במרכז הקולינרי המתחדש של ירושלים - מתחם התחנה הראשונה. שם, בבית הכוון יוצר השף תומר ראובני, אוכל מוקפד בהגשה מעוררת תיאבון. המנות שפיתח משלבות חומרי גלם איכותיים במתכונת כריכי בשר עסיסיים, מנות המבורגר, סטייקים ושלל מנות מקוריות שנוסכות תוכן טעים במושג "אוכל רחוב".

מאחורי ההצלחה של תומי'ס, עומד שף צעיר ושומר מצוות תומר ראובני, בוגר בית הספר היוקרתי לבישול קורדון בלו בפריז. הקריירה הקולינרית של ראובני כללה עבודה עם שפים מובילים ומוערכים כמו וולף גנג פאק ותומס קלר בנוסף, הספיק ראובני לצבור ניסיון במטבח מסעדת אקליפטוס אצל שף משה בסון, במסעדת 1868 הירושלמית ועוד. תחת השפעת והשראת הטובים ביותר בתחום, פיתח תומר בתומי'ס, תפריט שכולו חוויה נדירה ומלאת טעם.

עוד בתומי'ס: סלפי ג'ו כריך בשר טחון, רוטב עגבניות ותבלינים, קבב בקינמון- קבבונים נעוצים במקל קינמון. צ'יקן פופרס- חזה עוף בטמפורה ברוטב באפלו. מנות ילדים, מבחר סלטים טריים וגולת הכותרת: 19 רטבי הבית שמעניקים לכל מנה תוספת נדיבה של טעם בלתי נשכח.

כשרות: מהדרין חלק גלאט בהשגחת הרב שלמה מחפוד

רשת קפה לנדוור - המקום הכשר והמדליק בגבעת שמואל

אם רק היה בימי התנ"ך: חוויית אירוח כמו אצל אברהם אבינו...
סניף לנדוור הכשר בגבעת שמואל
אוהב לארח

חוויית האירוח של לנדוור כל כך מדויקת ומשפחתית, שאם אברהם אבינו היה פה, הוא בטח היה מארח בלונדוור. קפה לנדוור הכשר בגבעת שמואל, אחד מ 20 הסניפים הכשרים של הרשת מממש אצלו מסורת של אירוח ואהבה לקפה.

בית הקפה בקניון רוגובין בגבעת שמואל, הוא מקום מפגש אידיאלי המכניס אורחים בכל שעות היום, באווירה ביתית ובתפריט המתאים את עצמו לבוקר מפנק עם חבר או חברה, הפסקת צהריים חמה או נשנוש של ערב לצד בירה טובה. לצד ייצור הקפה המשובח שמאפיין את הרשת, מבוסס התפריט על ערכים של טריות, איכות והאמונה שאוכל טוב דורש השקעה ואהבה.

האוכל של לנדוור איטלקי-ים תיכוני המתעדכן מדי עונה ומכיל מגוון ארוחות בוקר, תבשילי מחבת, פסטות, סלטים, מני בצקים, מנות טבעוניות, ארוחות המותאמות לילדים ועוד. סניף קפה לנדוור הכשר בגבעה, ממוקם על קו התפר הנגיש שמחבר את פתח תקווה, גבעת שמואל ובני ברק, מה שהופך את הסניף למקום הקרוב והמתאים ביותר לקהילה בגוש גן לארח בו משפחה וחברים.

קפה לנדוור הוא המקום הרגוע והמשפחתי שחיפשתם תמיד, מקום עם אווירה ביתית ואירוח כשר מהלב, זה סוד הקסם של הסניף שלנו בגבעת שמואל המכניס אורחים במסורת של טעם, איכות וטריות, ובניגוד לאוהל של אברהם אבינו, הפעם מדובר במקום שווה וממוזג...
כשרות: הרבנות גבעת שמואל.

אודות – רשת בתי הקפה "לנדוור"
רשת בתי הקפה "לנדוור", נוסדה בת"א בשנת 2004 מתוך מסורת ארוכת שנים של קלייה ואהבת הקפה. הרשת מונה 65 סניפים בפריסה ארצית, מצפון ועד דרום, מהם 15 כשרים וכשרים למהדרין. הסניפים מעוצבים בסגנון ייחודי המשלב רוח אירופאית קלאסית וסגנון ישראלי עכשווי וצעיר. הרשת שמה דגש מיוחד על ערכי איכות, אדיבות, פשטות וחדשנות, וניתן למצוא בה תפריטים מגוונים ועשירים לכלל סוגי הקהלים.

קולומבוס "ככל יכולתך": סניף נוסף ברשת, כשר למהדרין - ברעננה

קולומבוס מגלה את ... רעננה
רשת המסעדות הכשרות קולומבוס משיקה סניף חדש וכשר למהדרין ברעננה!

גם העוף השיכור מבירה, לא מאמין לחדשות הטובות: רשת מסעדות הבשרים קולומבוס, משיקה בימים אלה את הסניף החדש והכשר למהדרין ברעננה. גם בסניף זה, מנהיגים את הפורמט הייחודי לרשת- "אכול כפי יכולתך". כחלק מהשיטה, ימלאו עבורכם את הצלחות שוב ושוב, במחיר משתלם וללא הגבלה.

רשת קולומבוס כוללת כבר 2 סניפים בהרצליה וברעננה, ועתידה להתרחב בקרוב למקומות נוספים בישראל. הרשת מתמחה במגוון בשרים, עופות ומעדנים על הגריל, בדגש על טריות ואיכות ללא פשרות, בסגנון אירוח ישראלי ומזמין. תפריט המסעדה כולל מגוון סלטים ומנות ראשונות המוגשות לצד פיתות מהבילות. כל אלו, מהווים רק פתיח קולינרי למיקס גריל עשיר ומפנק, הכולל מבחר בשרים על האש לצד מנות עיקריות במתכוני הבית של הרשת.

בין המטעמים של קולמבוס: מנת הדגל של קולומבוס חלת בצל - אוסף של בצלים עטופים בבצק בירה, מוגשים בליווי רוטב ברביקיו וצ’ילי שמנת (פרווה). צ’ילי קונקרנה - בשר עגל ושעועית שחורה עם עגבניות פיקנטי, מוגש עם דוריטוס מקסיקני. חציל בלאדי מעושן בגריל עם טחינה ג’ינג’ר הדרים צ’ילי ופטרוזיליה. נתחי אסאדו – בשר שבושל ארוכות, ברוטב השף. עוף שיכור - פילט של עוף עטוף בבצק בירה ורוטב צ’ילי מתוק מעל. צ’וריסוס, סטייק אנטריקוט, נתחי אסאדו – בשר שבושל ארוכות ברוטב השף, פרגית נוסח הקפיטן - עשוי במרינדת השף. קבבוני טלה- קציצה מתובלנת מבשר טלה טרי, ועוד...

הסניף החדש ממוקם בקניון עזריאלי המתחדש ברעננה, מתחם הקניות שוקק בעיר. המקום נגיש עם חנייה בשפע. הכשרות המהודרת וחווית האירוח, הופכים את קולומבוס רעננה למקום אידיאלי לעריכת אירועים פרטיים ועסקיים. מתחם המסעדה כולל כשלושה אולמות אירועים קטנים היכולים להפוך לאולם אירועים ענק, ככל יכולתכם...

כשרות: "מהודרת הרבנות רעננה"

הקונדיטור יאן קוברר בהשתלמות נדירה בדנון

יאן קוברר, אחד הקונדיטורים המדוברים בפריז, שייך לדור הצעיר של הקונדיטוריה הצרפתית. קוברר הוא בעל סגנון מקצועי ייחודי המבוסס על פרשנות מודרנית של הרפרטואר הקלאסי בשילוב טכניקות ושיטות עבודה עדכניות. קוברר יעביר בדנון שתי כיתות אומן בנות חמישה ימים כל אחת, בהן ידגים את תפיסת עולמו המקצועית בתחומי הקונדיטוריה השונים: מאפים, עוגות ראווה, אקליירים, עוגות אישות וקונדיטוריה "אה לה מינוט". קוברר אינו מעביר השתלמויות כלל וזו הזדמנות חד פעמית לפגוש בו. פרטים נוספים באתר בית הספר רוצה להשתתף בהשתלמות של יאן קוברר? נותרו רק מקומות בודדים. יועצי הלימודים שלנו ממתינים לך בטלפון 03-7571555 או במייל info@danon.org.il בברכה, המחלקה ללימודים מתקדמים דנון, בית הספר למקצועות הקולינריה

פסטיבל המרקים הכשר של באגסי

השפית חיה קלור מכריזה: "החורף הגיע לפלורנטין!" פסטיבל המרקים הכשר של באגסי

כבר לא חלק מטרנד, זאת מציאות שמשתנה בת"א: לאחר 15 שנה של פעילות תוססת ורוויית אלכוהול, הבאגסי (בר ומסעדה בפלורנטין) קיבל כשרות מטעם הרבנות בתל אביב. באגסי, הבר הראשון שהוקם בפלורנטין והמזוהה עם השפית חיה קלור, עבר מהפך משמעותי בתחילת השנה ובעזרת צוות הכשרות של הרבנות הראשית הכשיר את המטבח.

השפית עמלה על התאמת המנות הפופולאריות למטבח כשר, ולרגל השדרוג יצרה גם מנות חדשות כשרות ומסעירות בעלות אופי מיוחד המותאם למסעדת בר שכונתית תוססת. חיה קלור, המוכרת לקהל מהתכנית משחקי השף בה נטלה חלק, מספרת בשמחה על תהליך ה"התקרבות באמונה" שהיא חווה ועל מה שהביא אותה להחלטה האמיצה להכשיר את המקום.

בימים אלה שהצינה מתגברת וכולנו מחפשים מרק טוב לחמם את הנפש ואת הגוף, מציע הבאגסי פסטיבל מרקים טעימים ומנחמים במיוחד: מרק קרם ערמונים, מרק קרם בטטה שומר ג'ינג'ר ותפוז, מרק דגים צרפתי ביין לבן, מרק בשר תימני, מרק קובה סלק טבעוני (34-59 שקלים).

שאר התפריט אגב, מורכב מארוחות בוקר טבעוניות, והחל משעות הצהריים מוצעות עסקיות על טהרת המטבח הכשר. בבאגסי השבת נכנסת כבר בחמישי: מידי חמישי בערב ועד לכניסת השבת, מתקיימים בבאגסי אירועי קבלת שבת, כשאז מוגשות מנות בעלות ניחוח מסורתי, כמו החריימה המפורסם של חיה, צ'ולנט וקישקע שיוגשו כמנות טאפאס מיוחדות וכן דג מלוח וסוגי קיגעלים שונים.

עוד תמצאו בבאגסי: "תבשיל אהבה" העשוי מנתחי עגל מבושלים ביינות מתוקים ויבשים, ממולאים שונים, ברבוניות מטוגנות, כדורי כרישה עם בשר טלה על טחינה "כמעט גולמית" ועוד. המסעדה משתבחת בהתייחסות מיוחדת גם לטבעונים...


כשרות (רגילה): הרבנות תל אביב
התמונות מאושרות לשימוש, קרדיט צילום: מאיר בולקה

מרק קרם ערמונים
באדיבות חיה קלור, שפית ה"באגסי"

מצרכים (8 מנות):
3 חבילות ערמונים בוואקום
2 בצלים לבנים בינוניים- יש לקלף ולחתוך לארבע
2 דלעת ערמונים- יש לקלף, לנקות מתוכן – ולחתוך ל 4
2 שומר שטופים וחתוכים לארבע
10 שיני שום קלופים
2 גזרים קלופים וחתוכים לארבע
2 תפוחים אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
4 ענפי סלרי
1 ענף כרישה פרוס ונקי
1 מחית חלב קוקס
1 כפית קינמון טחון
1 כפית ראס אל חנות
1/2 כפית אגוז מוסקט
מלח
פלפל
2 כפות שמן זית

אופן הכנה
מחממים שמן בסיר מתאים
מטגנים ערמונים, שום, בצל, כרישה, שומר, סלרי וגזר עד הזהבה.
מוסיפים דלעת ערמונים, תפוח אדמה, חלב קוקס ושתי כוסות חלב שקדים
לאחר מכן משלימים במים עד שכל הירקות מכוסים.
מוסיפים את התבלינים ומבשלים עד ריכוך
לאחר מכן טוחנים עד קבלת קרם חלק, טועמים ומתקנים טעמים.
מגישים עם 3 ערמונים מפוררים


לחיים, בתיאבון!

ממתק קולינרי חדש וכשר בלב פלורנטין: בר מסעדה "באגסי"

אלול בפלורנטין: גם מסעדות מתקרבות ליהדות בר מסעדה באגסי בת"א הפך לכשר


סנסציה בתל אביב: לאחר 15 שנה של פעילות תוססת ורוויית אלכוהול, הבאגסי (בר ומסעדה בפלורנטין) מקבל כשרות מטעם הרבנות בתל אביב. באגסי, הבר הראשון שהוקם בפלורנטין והמזוהה עם השפית חיה קלור, עבר מהפך משמעותי לפני מספר שבועות ובעזרת צוות הכשרות של הרבנות הראשית הכשיר את המטבח.

באגסי, היא סמל סטאטוס לתל אביביות הבראשיתית, כעת, יוכלו גם לקוחות המקפידים על כשרות ליהנות מהמנות המדהימות של חיה, מאווירה נדירה ומאופי שאי אפשר למצוא מחוץ לפלורנטין.

בימים אלה של אלול, עמלה השפית על התאמת המנות הפופולאריות למטבח כשר, ולרגל השדרוג יצרה גם מנות חדשות כשרות ומסעירות בעלות אופי מיוחד המותאם למסעדת בר שכונתית תוססת. חיה קלור, המוכרת לקהל מהתכנית משחקי השף בה נטלה חלק, מספרת בשמחה על תהליך ה"התקרבות באמונה" שהיא חווה ועל מה שהביא אותה להחלטה האמיצה להכשיר את המקום.

התפריט מורכב מארוחות בוקר טבעוניות, והחל משעות הצהריים מוצעות עסקיות על טהרת המטבח הכשר. בבאגסי השבת נכנסת כבר בחמישי: מידי חמישי בערב ועד לכניסת השבת, מתקיימים בבאגסי אירועי קבלת שבת, כשאז מוגשות מנות בעלות ניחוח מסורתי, כמו החריימה המפורסם של חיה, צ'ולנט וקישקע שיוגשו כמנות טאפאס מיוחדות וכן דג מלוח וסוגי קיגעלים שונים.

עוד תמצאו בבאגסי: "תבשיל אהבה" העשוי מנתחי עגל מבושלים ביינות מתוקים ויבשים, ממולאים שונים, ברבוניות מטוגנות, כדורי כרישה עם בשר טלה על טחינה "כמעט גולמית" ועוד. המסעדה משוויצה בהתייחסות מיוחדת גם לטבעונים, למשל: כנאפה מגבינות טבעוניות שמגיע עם סלט עגבניות חריף ועוד.

כשרות (רגילה): הרבנות תל אביב
צילום: מאיר בולקה

שף אלומה מציג: מוס השוקולד המלכותי המושלם

שף מיכאל כץ למסעדת אלומה מציג: המוס המושלם שוקולד, כל אחד יכול להיות שף

"קל" במטבח, זה מונח יחסי. כשמיכאל כץ, שף מסעדת 'אלומה' מגדיר מתכון כ"קל", אנו לא בטוחים מה זה אומר, אבל נותנים לכם צ'אנס לנסות בעצמכם.

מוס שוקולד פרווה, 'פשוט להכנה'. מתכון קל מהיר ויכול לשמש לכל ארוחה. המתכון הוא בהשראת שף צרפתי גדול, ריימונד בלון, שעשה חיל באנגליה. טיפ אישי מהשף: "אני במתכון משתמש בשוקולד מריר אבל הוא עובד מצוין עם כל שוקולד על מנת להפוך אותו לרב גוני".

ובכן, למתכון:

150 גר׳ שוקולד מריר (או כל שוקולד לבחירה כגון חלב, מריר מאד וכו'...)
20 גר׳ קקאו
1 אספרסו קצר (במידה ואין אספרסו, 1 כפית של קפה נמס מדוללת ב1/2 כוס מים רותחים תעשה את העבודה)
250 גר׳ חלבון ביצה בטמפרטורת החדר
50 גר׳ סוכר
קורט מלח

אופן ההכנה:
יש להמיס את השוקולד הקפה והקקאו בבאן מרי (פירוש המילה סיר כפול) אפשר גם במיקרוגל על חום נמוך מאד עד שכל התערובת נמסה וניתן לערבב לתערובת הומוגנית.

יש לשים את החלבונים בקערת המיקסר ולהתחיל בערבוב איטי תוך כדי הגברת המהירות עד המקסימום יש להוסיף את קורט המלח .

ממשיכים להקציף עד אשר הקציפה מקבלת צבע לבן ומתחילים להופיע קווים .
מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד שניתן לקבל בבדיקה "כובע ליצן מעט כפוף" פורש המונח - כאשר מרימים את המטרפה המרנג נישאר יציב אבל לא קשה מידי ונוצרת מצנפת שפופה. הקצפת יתר תגרום לקציפה מאד מגורענת שתיתן מרקם לא מגורען למוס.

יש לקפל תוך כדי השוואת טמפרטורה, עם המרנג בשלושה ארבעה שלבים. הקיפול נעשה בעדינות עם מטרפה או לקקן כאשר התנועה היא סיבובית מבפנים כלפי חוץ .
ליצוק לכלי המבוקש ולצנן לפחות שעתיים.

ניתן להגיש עם קצפת פרווה או חלבית, פירורי ביסקוויט, מחית פירות יער או כל קישוט שבא לכם טוב עם שוקולד.

אלומה ALUMA – העלייה 1, מלון קראון פלאזה, טל' 02-6437555 ירושלים.
כשרות: הרבנות ירושלים מהדרין, בשרים של בד"צ הרב רובין

לה פרסטיז' מציגה: לא רק קינוחים

כיצד הפכה חברת קייטרינג בוטיק קטנה למהדרין, לדבר הלוהט ביותר בתחום האירוח המהודר?

קייטרינג הבוטיק לה פרסטיז', צבר בשבועות הראשונים לפעולתו ידידים רבים, לקוחות ואורחים מרוצים, ב"ה. במהלך החודשים האחרונים, מוצאות עצמן צמד הבעלים מבשלות אופות ויוצרות ארוחות לאישים וגופים יוקרתיים המקפידים על כשרות מהודרת, וכן, גם על נראות וטעם מיוחדים. הצד השווה באוכל שמכינות השתיים: אירוח על בסיס פורמט ה"פינגר פוד" לכל סוגי האירועים: פרטיים, עסקיים ושמחות משפחתיות. וכך לצד הבעת מומחיות ושליטה כמעט מוחלטת בעולם הקינוחים, מבקשות השפיות להזכיר: ארוחה טובה לא חייבת להיות שבלונית, "אנחנו לא עושות סתם אוכל, אנחנו עושות אוכל שהוא גורמה".

חוץ מהקינוחים בהן כבר הוכיחו שאין להם מתחרות, מתאפיין הקייטרינג בדגים מסוגים שונים: "היה חשוב לנו להכניס את הדגים הדורשים רמה מאוד גבוהה של טיפול. חומרי הגלם שלנו איכותיים, חשוב שהדגים יהיו טריים ויגיעו הישר מהדייג, ירקות ופירות טריים מהמגדלים, ונמצאים כל הזמן בתהליך של למידה של שיטות בישול חדשות ופיתוח יצירתיות גם בנושא הנראות הצלחות וחווית הפרזנטציה".

על שאלת השאלות: איך אפשר להיות בטוחים שאורחים באירוע ייצאו שבעים ממנות פינגר פוד, עונות השתיים כי דווקא בגלל שהמנות קטנות, יש לכל אורח את האפשרות לטעום יותר פריטים. "כאתה מגיע לאירוע רגיל", אומרת חיה ללונק, "אתה אוכל מנה ראשונה, עיקרית ואחרונה, אבל כשאתה מגיע לאירוע מסוג כזה יש לך בופה עשיר עם כל סוגי האוכל על הבר, מהסלטים ועד מנות אחרונות, וזה יכול להגיע ל 13-17 סוגים של אוכל על השולחן. רק המראה לבד, ממלא את האורח בתחושת שובעה. אתה יכול לטעום מהכול, יש שם פחמימות, דגים, וסוגי ירקות שונים שממלאים את העין, הלב וגם... את הבטן".

המונחים שמתארים את עסק הקייטרינג של לה פרסטיז' כוללים מילים כמו 'קייטרינג' 'בוטיק' 'גורמה', מילים שמשדרות יוקרה, אבל מתברר התוצאה אינה יקרה במיוחד: "לא צריך להיות אוליגרכים כדי ליהנות השירותים שלנו", אומרת דוברי קדוש, "אנחנו עושים אירועים לכולם, למי שיש יותר וגם למי שלא מתכוון למכור כליה כדי לקיים אירוע טעים ומכובד. אנחנו מתאימות את התפריט לצרכי המארח".

ואכן, לה פרסטיז' פונה לקהלי יעד רבים, "לקוחות מגיעים ללה פרסטיז' כי נמאס להם מהאוכל הבנאלי, מדואט של פרגית ואורז, הם רוצים את האירוע שלהם שונה, הם מעוניינים לתת לאורחים שלהם את הפשרות לזכור את האירוע שלהם, שהיה שונה, שהיה פצצה ושווה. לשם אנחנו מכוונים, למי שרוצה שלא יפסיקו לדבר על האירוע שלו. מי שמחפש את הסטייל זה המקום".

לבדיקת תאריכים פנויים ולהזמנות, חיה 054-9572933

לכבוד שבועות הפריטים שיקפיצו לנו את השולחן וישדרגו כל ארוחה

שבועות מתקרב ואיתו הקרייב לגבינות שברור לכל שהכרחי שילוו בכוס של יין טוב. אבל למה להיות מקובעים? מתברר שכוס בירה צוננת לצד ארוחת גבינות יכולה לרענן לכם את החג, ואם כבר באלכוהול עסקינן, שמפניה קפואה תקפיץ לכם את שולחן החג לרמה אחרת. קבלו את כל מה שירים לכם את החג וישמח לבב אנוש.

את חווית החג אנו רגילים לדמיין בלבן, בין פרחים ופרפרים. אבל מה עם קצת צבע והומור? ובטח כשמדברים על אלכוהול. סדרות חדשות מפיגות את השלווה עם צבעים נועזים ועיצובים ייחודיים. סדרות של פותחנים מספקות אלטרנטיבה לאלו המוכרים ויוסיפו עניין לכל שולחן.

בהתאמה לעיצובים הצבעוניים והרצון לשבור את השגרה בחגיגיות, הגשת הגבינות, העוגות והפשטידות בכלי הגשה ולא בתבניות משעממות יוסיפו לעיצוב שולחן חג שמח במיוחד. מגשים צבעוניים, פעמוני הגשה ייחודיים וצלחות בהדפסים מגוונים ישדרגו את ארוחת החג ויצרו עניין ללא מאמץ.

הדבר הבולט ביותר שמעלה את הרף בכל אירוח הוא הצבת שמפניירה מלאה בקרח ובה בקבוק שמפניה קפוא. היצע השמפניירות איננו רחב ורוב העיצובים מספקים אלגנטיות פשוטה אך בקלות רבה. המשודרגים יבחרו בשמפניירה בעלת מנגנון סגירה ומלקחיים לסידור מושלם של הקרח.
אם הרצינות של השמפניירות הקלאסיות מכבידה את האווירה, תוכלו לקשט את שולחן החג בצבעוניות גם אם בתחום השמפניירות בעזרת סדרות המציגות אינטרפטציה קלילה ומרעננת המציגה קו צעיר ושובב. ובכל זאת, הגשת יין לצד ארוחת הגבינות היא דבר מתבקש. גם בגזרה הקלאסית של היינות תוכלו לרענן עם סדרת פותחני פיות צבעוניות שיפתחו לכם את היין בנפנוף כנפיים.

לה פרסטיז' מציגים: מתכון רביולי מושלם לשבועות שחל ביום ראשון....

קייטרינג הבוטיק לה- פרסטיז' מציג: מתכון חגיגי לשבועות שחל ביום א'

חיה מושקה ללונק ודבורי קדוש, מציעות את המתכון הטוב ביותר לשבועות שחל ביום ראשון. "לא כל אוכל נשמר היטב במשך יומיים במקרר" אומרת דבורי קדוש אחת מצמד השפיות "בשנה כזו יש להתאים את המאכלים במיוחד". לה פרסטיז' מציעה תפריט, עיצוב ונראות יוקרתיים, שימוש בחומרי הגלם האיכותיים ביותר בשוק, וקומבינציית טעמים נדירה שהופכת את לה פרסטיז' לממתק החדש בעולם התוכן הקולינרי בכשרות מהודרת.

את ההשכלה הקולינרית רכשו השתיים אצל טובי וטובות אנשי המקצוע בישראל: מאיר אדוני ובתי ספר נוספים לבישול וקונדיטוריה. מניפת ההתעניינות שלהן רחבה, וכוללת תפריטי אירועים, ארוחות טעימות, מנות פינגר-פוד, התמחות מיוחדת בקינוחים ומנות אחרונות והפתעות מרהיבות נוספות. השתיים הקימו ועובדות במטבח מקצועי משלהן באור יהודה, ונהנות מפיקוח כשרות מהודרת של חוג חתם סופר פ"ת.

הנה ההצעה שלהן לרביולי גבינות ברוטב קרם דלעת ערמונים:
מצרכים
2 כוסות מים
100 גר' חמאה
1 כפיות מלח
4 כוסות קמח
4 חלמונים

למלית
250 גר' גבינה כחושה או ריקוטה
100 גר' גבינה בולגרית 5 % מגוררת
150 גר' גבינת מונצגו מגוררת
150 גר' גבינת פיקורינו מגוררת
2 בצלים קצוצים מטוגנים עד להשחמה
4 כפות עירית קצוצה
מלח
פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה
בסיר שמים מים חמאה ומלח ומביאים לרתיחה
כשרתח מכבים את האש ומוסיפים את הקמח במהירות ומערבבים לבצק מפורר
מעבירים אל המיקסר ומערבבים מוסיפים את החלמונים לבצק אחד אחד מערבלים לבצק רך וגמיש

הרכבת המנה
מערבבים את מצרכי המלית טועמים ומתקנים תיבול
מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים עגולים בקוטר 6 ס"מ
מזלפים במרכז כל עגול מעט מהמלית עם 2 כפיות
סוגרים לחצי ומהדקים
מבשלים בסיר עם מים ומלח עד שצפים

קרם דלעת ערמונים:
מצרכים:
2 דלעת ערמונם
1 בטטה
100גר' חמאה
1 מיכל שמנת לבישול
מלח
פלפל גרוס
אגוז מוסקט

אופן הכנת הקרם:
מכסים את הדלעת ערמונים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש, לוקחים את הבטטה ומכסים גם ומכניסים גם אותה לתנור.

אופים עד שהדלעת והבטטה מוכנים. מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר. לאחר שהתקררו מוציאים את פנים הירק לתוך קערה ובעזרת מוט בלנדר טוחנים את הכל היטב שלא יהיה גושים.

במחבת מבשלים את השמנת עם 50 גרם חמאה מטבלים במלח פלפל ואגוז מוסקט עד שהשמנת נעשתה סמיכה וכשאר מוכן שופכים אותה לקערה שבה טחנו את הדלעת והבטטה וטוחנים עוד מספר שניות לאיחוד החומרים.

מצלחתים את המנה. יוצקים על צלחת פסטה עם שקע את הקרם דלעת ערמונים ומעל יוצקים עד שלושה עיגולי רביולי. ניתן לקשט בעלי מיקרו אפונה.

תפריטי החברה משתנים בהתאם לעונות ולצו השעה הקולינרי. לפיכך, בימים אלה מושק תפריט הקיץ התוסס. אתם מוזמנים להרים טלפון 054-9572933 ולסגור לעצמכם אירוע מיוחד, טעים ומרהיב - שירים את השמחה שלכם לפסגות לא מוכרות.

קאפקייקס וניל ושקדים עם קצפת ותותים לחג השבועות

קאפקייקס וניל ושקדים עם קצפת ותותים

עוגת הקאפקייק כמעט תמיד נושאת כתר מגונדר על ראשה – קרם או זיגוג. מי שיתעמק בעניין יגלה שההרכב הבסיסי של הקאפקייק, בהפשטה מסוימת, אינו אלא גרסה מוקטנת של עוגה בחושה.

לקראת החג, מומחי מחלקת האפייה ברשת "הסטוק" מספקים מתכון לקאפקייקס וניל ושקדים עם קצפת ותותים.

המרכיבים: (ל-12-15 יחידות)
מתכון חלבי
זמן עבודה: 45 דקות

100 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס שקדים טחונים
2 ביצים , בטמפרטורת החדר
שמנת חמוצה 9% שומן- 1 גביע
כוס וחצי קמח לבן
כפית וחצי אבקת אפייה

לציפוי:
1 שמנת מתוקה
2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
10-12 תותים, חתוכים לקוביות

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים סלסילות נייר לקאפקייקס בתוך תבנית שקעים או לחילופין
בתבניות קאפקייקס נון סטיק.
2. בעזרת מיקסר ידני מקציפים יחד חמאה, סוכר ווניל, במהירות גבוהה מאוד עד לקבלת תערובת קרמית רכה ואוורירית.
3. עתה, מוסיפים את הביצים, אחת אחת.
4. יש להוסיף את השמנת החמוצה ולערבב היטב.
5. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
6. בתבנית השקעים או לחלופין בתבניות הקאפקייקס ממלאים עד לכ-3/4 מגובה כל שקע.
7. אופים במשך כ-20 דקות (משתנה מתנור לתנור) או עד שהקאפקייקס מזהיבות. לבדיקתן עשייתן יש
לנעוץ בהן קיסם ולוודא כי הוא יוצא עם פירורים לחים.
8. כעת, יש להמתין לצינון מלא.
9. ציפוי: מקציפים יחד שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
10. מעבירים את הקצפת לבקבוק לחיץ המיועד לזילוף עם צנתר משונן ומזלפים על גבי כל קאפקייק.
11. מקשטים בקוביות תותים ומגישים.

חג שמח מרשת הסטוק!

קינוח מנצח לחג השבועות ברשת קפה גרג

עוגה אישית : גבינת מוס מסקרפונה ופסיפלורה

בחג השבועות נהוג לאכול מאכלי גבינה, אבל כולנו מחכים להפתעות הקינוח המתוקות, המהוות את גולת הכותרת של כל ארוחת חג.

ברשת קפה גרג, בחרו להשיק לחג השבועות קינוח ייחודי: עוגה אישית גבינת מוס מסקרפונה ופסיפלורה. עוגת מוס אוורירית, קלילה, איכותית, עם טוויסט של טעמי פסיפלורה.

המחיר לצרכן: 37 ₪ משקל כ- 200 גרם

הקונדיטורית הראשית של רשת קפה גרג , מירן קל מעניקה לקראת החג את המתכון המנצח של עוגת גבינת מוס מסקרפונה ופסיפלורה.

המתכון להכנה בבית:

מרכיבים להכנת תחתית העוגה:
200 גרם עוגיות פתיבר טחונות
90 גרם חמאה מומסת

אופן הכנה:
מערבבים יחד ומשטחים בתבנית לעוגה עגולה בקוטר 18

מרכיבים להכנת מוס מסקרפונה:
200 גרם גבינת מסקרפונה
209 גרם שמנת מתוקה
130 גרם סוכר
200 גרם חלמון
24 גרם מים
6 גרם ג'לטין

אופן הכנה:
משרים את הג'לטין במים
מקציפים חלמון וסוכר הקצפה קשה
מקציפים שמנת ומסקרפונה
מקפלים את מסקרפונה עם החלמונים
ממיסים את הג'לטין במיקרו ומוסיפים למסה של המסקרפונה
יוצקים על תחתית העוגה

מרכיבים לקרם פסיפלורה:
200 גרם מחית פסיפלורה עדיף ללא גרעינים
80 גרם סוכר
100 גרם ביצים (2 יחי)
10 גרם ג'לטין
200 גרם חמאה
קורט מלח

אופן הכנה:
בקערה שמים מחית פסיפלורה ביצים סוכר וקורט מלח ומבשלים מעל
בן מרי (בן מרי זה בעצם סיר שמכניסים לתוכו מים ומבשלים מעל האדים)
מבשלים עד שמסמיך תוך בחישה מתמדת
מוסיפים ג'לטין ומערבבים
מוסיפים חמאה ומערבבים.

ממתינים מעט שיתקרר ושופכים מעל המוס מסקרפונה
מכניסים לקירור לפחות 6 שעות ומפזרים מעל אבקת סוכר או מקופלת לבנה.

......בתאבון!

המראה מצוינת לקייטרינג הבוטיק של צמד החרדיות מ"לה פרסטיז'.."

קייטרינג הגורמה שכולם מדברים עליו לה-פרסטיז' בוטיק

חיה מושקה ללונק ודבורי קדוש, הן צמד חב"דניקיות צעירות (21) שהקימו חברה לקייטרינג בוטיק גורמה בכשרות מהודרת, תחת השם לה פרסטיז'. כשמה כן היא - החברה החדשה מציעה תפריט, עיצוב ונראות יוקרתיים, שימוש בחומרי הגלם האיכותיים ביותר בשוק וקומבינציית טעמים נדירה שהופכת את לה פרסטיז' לממתק החדש בעולם התוכן הקולינרי בכשרות מהודרת.

את ההשכלה הקולינרית הן רכשו אצל טובי וטובות אנשי המקצוע בישראל: מאיר אדוני ובתי ספר נוספים לבישול וקונדיטוריה. מניפת ההתעניינות שלהן רחבה, וכוללת תפריטי אירועים, "ארוחות טעימות", מנות פינגר-פוד, התמחות מיוחדת בקינוחים ומנות אחרונות והפתעות מרהיבות נוספות. השתיים הקימו ועובדות במטבח מקצועי משלהן באור יהודה, ונהנות מפיקוח כשרות מהודרת של חוג חתם סופר.

מאז נפתחה החברה, עסוקות השתיים בבישול ואירוח עשרות אירועים, ומספקות שירות נפלא, חשיבה לפרטים והדר רב. בין הלקוחות המרוצים ניתן למצוא אירועים פרטיים, אירועי חברה בהתאמה לסגנון, קהל ואירוע וברמות מחיר שונות.
בפורים האחרון השיקו הצמד סדרת משלוחי המנות המיוחדים שלהן שזיכו אותן בהכרה מקצועית של ציבור אניני הטעם המשווע למזון משובח, מפתיע, "אחר" וכשר למהדרין.

תפריטי החברה משתנים בהתאם לעונות ולצו השעה הקולינרי. לפיכך, בימים אלה מושק תפריט הקיץ התוסס. אתם מוזמנים להרים טלפון 054-9572933 ולסגור לעצמכם אירוע מיוחד, טעים ומרהיב - שירים את השמחה שלכם לפסגות לא מוכרות.

אלומה – מסעדת השף החדשה במלון קראון פלאזה

ירושלים משתבחת בפנינה קולינרית חדשה, בכשרות מהודרת ובמיקום הכי טוב שיש לעיר הבירה להציע. בראש המסעדה החדשה במלון קראון פלאזה, עומד השף מיכאל כץ, המשלב את ניסיונו האירופאי הקלאסי המאופיין בטכניקות בישול ומרכיבים משובחים עם הצבע והארומה המייצגים את המטבח הישראלי. כץ מוכר ומוערך בענף הקולינריה בארץ ובעולם.

פנינה קולינרית חדשה בהכשר מהודר בירושלים: "אלומה"

'אלומה' ממוקמת בקומת הלובי של מלון קראון פלאזה ונפתחה לאחר השקעה של כ-3 מיליון ש"ח. ההשראה לתכנון ועיצוב המסעדה נשאבת מהמפגש בין מזרח למערב והקו העיצובי המנחה מפגיש בין הקלאסי והמודרני, עם חיפויי קיר דקורטיביים, שטופים בצבע כחול נעים היוצר אוירה חמימה ומזמינה, וכן מראות וגופי תאורה בגווני זהב המוסיפים לתחושת היוקרה והאלגנטיות.

חלל המסעדה, כ-200 מ"ר מספק 100 מקומות ישיבה בפנים ו80 מקומות ישיבה במרפסת הצופה לבריכה ולנוף של ירושלים. בנוסף, חדר VIP מהודר, מעוטר בציורי קיר, עם 16 מקומות ישיבה הכולל ציוד טכנולוגי מתקדם לקיום אירועים באווירה פרטית ואלגנטית. אלומה מצוידת בבר יינות עשיר, עם תפריט יינות בוטיק ישראלים מהמשובחים בשוק ובר משקאות אלגנטי עם כל מותגי המשקאות האיכותיים ביותר. באלומה ניתן לקיים אירועים לכ-70 סועדים בהזמנה מראש. בתום מחקר צרכני, זיהו בעלי המסעדה את הצורך של ציבור המהדרין בכשרות, במקום בעל רמה גבוהה, ולפיכך הוחלט להשתמש רק בבשרים בכשרות של בד"צ הרב רובין.

אלומה – מסעדת השף החדשה במלון קראון פלאזה כשרה למהדרין, בשרים בהכשר הרב רובין

למה אלומה?
מסעדת אלומה, נקראת על שם אלומות האור המיוחדות המותקנות ומאירות את השולחנות באור רך ונעים המגביר את תחושת השלווה והפרטיות בזמן הארוחה.

"אני נרגש מאוד מפתיחת מסעדת אלומה", אומר שף מיכאל כץ. "עבורי, מדובר בחזרה לשורשים, למטבח של אבא, שעליו חונכתי ושבו קיבלתי את הכשרתי המקצועית. באלומה אווירה נעימה ואלגנטית, מנות מהמרכיבים הטובים ביותר בטכניקות בישול מתקדמות שנבחרו במיוחד ובקפידה לחוויית אוכל ואירוח בלתי נשכחות וכמובן כשרות מהודרת, המייצרת לכולנו אתגר מרשים ומעורר השראה".

בע"ה, בקרוב נקיים ערב השקה לתקשורת החרדית והדתית, על מועד האירוע תישלח הודעה.

אלומה ALUMA – העלייה 1, מלון קראון פלאזה, טל' 02-6437555 ירושלים

כשרות: הרבנות ירושלים מהדרין, בשרים של בד"צ הרב רובין

כנס אוכלים בריא מגיע לירושלים

כנס התזונה והבריאות הגדול בישראל, 'אוכלים בריא', נוחת בפעם הראשונה בבירה, בסינמה סיטי ירושלים עם הפנינג דוכני מזון ומוצרי בריאות והרצאות בנושא תזונה בריאה וסדנאות בישול בריא של המומחים בתחום וביניהם פאולה רוזנברג, פיליס גלזר, איילת בוקר נוה, ד"ר גיל יוסף שחר, ד"ר דינה אייזן, ד"ר אורי מאיר צ'יזיק , ד"ר מיכאל ויינפאס ואחרים
01.06.2016 בין השעות 10:00-22:00
עלות כרטיס לכל הרצאה/סדנת בישול - 40 ₪

לקראת יום ירושלים 2016 יקיים פורטל EatWell, לראשונה, את כנס התזונה והבריאות 'אוכלים בריא ירושלים'.
הכנס יהיה חלק מאירועי שבוע יום ירושלים ומטרתו לחשוף את תושבי האזור על כלל המגזרים לטרנדים העכשוויים בתחום התזונה והבריאות ולהעלות את המודעות על חשיבות והשפעת התזונה על איכות החיים. הכנס מתקיים בשיתוף אגף בריאות הציבור של עירית ירושלים בסינמה סיטי ביום רביעי 1/6/2016 בין השעות 10:00-22:00 וישלב הרצאות וסדנאות בישול של מיטב אנשי המקצוע והמומחים בתחום התזונה הבריאה כמו גם יעניק למשתתפים כלים יעילים לשינוי תזונתי ואורך חיים בריא.
מלבד ההרצאות וסדנאות הבישול, ייהנו המבקרים ב'אוכלים בריא ירושלים' ממתחם עשיר ובו דוכנים של מוצרי בריאות, תוספי תזונה, ספרים מקצועיים, כלי בישול וציוד למטבח בריא, ביתני אוכל עם מנות בריאות ומזינות, ועוד שלל פתרונות טבעיים לאורח חיים בריא.

ההרצאות אשר ישתתפו בכנס 'אוכלים בריא ירושלים':

10:00-11:30 תזונה אנטי דלקתית מונעת מחלות - M.D ד"ר מיכאל ויינפאס, מומחה לרפואת משפחה, רופא סוכרת והרבליטס קליני, ירצה על מה משותף בין מחלות למערכת העיכול, מהי תזונה אנטי דלקתית, מה הם מזונות נוגדי דלקת וכיצד ניתן להשתמש בהם.

12:00-13:30 המתכון ליצירת מטבח בריא - פאולה רוזנברג, מומחית לנטורופתיה ורפואה טבעית תרצה על איך להפוך את המטבח הביתי לבריא מבלי לוותר על הטעמים האהובים.

14:00-15:30 כוחה המרפא של שמחת החיים – M.D ד"ר דינה אייזן, מומחית ברפואת משפחה, מרצה ומנחה קורסים וסדנאות על חשיבה אופטימית בהרצאה חווייתית והומוריסטית על הקשר בין המחשבות לגוף ועל בניית חיבורים מוחיים ליצירת בריאות אופטימית.

16:00-17:30 ניקוי רעלים – M.D ד"ר עדיאל תל-אורן, ד"ר לרפואה וד"ר לכירופרקטיקה, תזונאי קליני מוסמך ומורשה בארה״ב, מקים המרכז לרפואה פונקציונלית בישראל, מרצה בינלאומי ומסמיך רופאים ברפואה פונקציונלית מותאמת אישית ותזונה קלינית על בסיס בדיקות אבחון מתקדמות, ירצה על כיצד מצטברים רעלים ברקמות, מה השפעתם, ואיך הגוף באמת מנטרל אותם, תוך דגש על בחירות מזון יומיומיות התומכות בטיהור רעלים פיסיולוגי מתמשך ועוד.

18:00-19:30 רפואה תזונתית, מהרמב"ם ועד המדע המודרני - M.D ד"ר גיל יוסף שחר, מומחה לרפואה תזונתית ומנהל מרכז רפואת הרמב"ם, יסקור פרקים ממשנתו הרפואית של הרמב"ם ויבחן את המלצותיו לאור ממצאי המדע המודרני. ההרצאה תתמקד בכללי תזונה נכונה לפי גישתו של הרמב"ם.

21:30- 20:00 מה תעשיית המזון לא רוצה שתדע? –ד"ר אורי מאיר צ'יזיק, היסטוריון תזונה ורפואה, יחשוף את השיטות השונות של חברות המזון להסתיר את מה שמסתתר במוצרים שאנו קונים , ילמד לקרוא ולפרש מה כתוב על אריזות המזון ואיך לתפקד כצרכנים נבונים ומודעים.

סדנאות לבישול בריא אשר ישתתפו בכנס 'אוכלים בריא ירושלים':

10:30-12:00 'סופרפודס', מזונות על טעם החיים הבריאים - אומינה קדמי, יועצת תזונה הולסיטית בוגרת "המכון לתזונה משולבת" בניו יורק, מורה ליוגה, מעבירה סדנאות ניקוי תזונה והתחדשות בארץ ובעולם, תעביר סדנא על כל מה שצריך לדעת על הטרנד החם בעולם, מזונות העל (Superfoods) וכיצד לשלב אותם בחיי היומיום ולהכין מהם מטעמים חיים וטבעוניים.

14:00- 12:30 סדנת מתוקים בריאים - גלית שלגי, מומחית לתזונה בריאה ותיקון הרגלי אכילה, בסדנא על איך להכין מתוקים נפלאים שאפשר לשלב בתפריט היומי בלי ייסורי מצפון, על החשק למתוק, על הדרך הבריאה להשביע אותו ועוד.

16:00- 14:30 סדנת רוקחות טבעית - אסתר לחמן, רוקחת טבעית, יועצת תזונה ובריאות מעבירה סדנא על מה הם המוצרים שלא שנרצה לפגוש בבית או על הגוף, מה חשוב לדעת כדי לשמור על חיוניות ובריאות לאורך שנים, ובעיקר על כמה פשוט וקל לרקוח ולהכין לבד מוצרי יומיום פשוטים בריאים וטבעיים.

16:30-18:00 מתכונים בריאים לניקוי רעלים מהגוף - אביטל סבג, שפית של אוכל בריא טבעוני אורגני, מורה, מנחה ומטפלת בתזונה, ברפואה סינית עתיקה ושיאצו, וזוהר צמח וילסון, יועץ תזונה אינטגרטיבית, בסדנא משולבת על כיצד ניתן להכין מתכונים טעימים שתומכים בניקוי רעלים, ובצורה קלה ומהירה.

18:30-20:00 מה בצלחת: ארוחות בריאות לאנשים עסוקים - איילת בוקר נווה, נטורופתית, בעלת "המטבח הטבעי" בית ספר לבישול בריא ותזונה טבעית, תלמד בסדנא איך להכין ארוחות זריזות וקלות שהן גם בריאות, נפלאות וטעימות.

20:30-22:00 סודות מארון התבלינים - פיליס גלזר, כהנת הבישול הבריא, תעביר סדנא על סודות המרפא של תבלינים הנמצאים בהישג יד, כמו כמון, קצח, ציפורן, ג'ינג'ר, הל, כורכום וקינמון. ותלמד איך ולמה חשוב לשלב אותם באוכל.

מחיר כל הרצאה או סדנת בישול 40 ₪.

לפרטים נוספים ולרכישת כרטיסים להרצאות ולסדנאות הבישול הבריא ניתן באתר : [http://bari-jer.eatwell.co.il ]
או בטלפון: 077-8965757

סומסה מציגה: VIP חדרי השמחות של סומסה

המסעדה המרתקת ביותר בגוש דן מציגה מתחמי VIP מהודרים לכל שמחה Sumesa- בשמחות! עד 120... (איש)

חוגגים אירוע בינוני או קטן מחפשים פינה שקטה למשפחה, לחברים, בלי הרעש מסביב?

חדרי האירועים המהודרים של סומסה VIP, יתנו מענה לכל צורך, לכל שמחה. לצד מתחם המסעדה. תפריט המסעדה כולל תפריטי צהרים וערב ואפשריות מודולאריות לאירועים סגורים. סומסה מפוארת ומרווחת ומציעה אירוח לאירועים עד 120 איש.


סומסה מתהדרת בכשרות מהודרת: בד״ץ ״יורה דעה״ בפיקוח הרה״ג שלמה מחפוד שליט״א. סומסה, היא ביסטרו שף קולינרי במרכז רמת גן המביאה את בשורת הגורמה המהודר לתושבי המרכז. 'סומסה' - פיוז'ן של טעמים וניחוחות מחו"ל, ממוקמת במקום הנוח והנגיש ביותר– רח' ז'בוטינסקי 1 בעיר. (מתחת לאולמי הדר דימול)

סומסה זוכה כבר זמן לעניין רב בקרב אניני טעם המקפידים על כשרות איכותית ולא רוצים לוותר על איכות טעם ואווירה. זה בהחלט אפשרי.
[post_ad]
סומסה מציעה אירוח קולינארי ברמה 'אחרת', ועל כן נבחר שמה "Sumesa" בספרדית, משמעו "השולחן שלך". המסעדה מציגה תפריט אקסקלוסיבי ומוקפד של מנות העשויות ממיטב חומרי הגלם הטריים והאיכותיים הקיימים כרגע בשוק. המקום נהנה צוות שירות מקצועי, שישמח להעניק לכם חוויה מוקפדת ומלאת חן - הן בטעם והן באופן הגשת המנות.

שף הבית אבי יהונתן, מעמיד לרשות הסועדים את מיטב ההפתעות הקולינריות שמטבח ים תיכוני ישראלי יודע להציע, ברמה הגבוהה ביותר. לתפריט נגיעות מכל העולם. בתפריט משולבות גם מנות לצמחוניים וטבעוניים ועוד, כולן מהממות ומוקפדות בטעמן וגם בצורתן.

במסגרת ריענון התפריט, מציעה סומסה מנות אחרונות (עקב האכילס של מסעדות הבשר הכשרות), שרק בשבילן שווה לבוא מרחוק. חגיגת טעמים נדירה תשאיר לסועדים טעם של עוד וחיוך של הנאה.

סומסה למהדרין בכשרות "יורה דעה", הרב מחפוד, עכשיו- בשמחה שלכם!
רח' ז'בוטינסקי 1 רמת גן. טלפון להזמנות: 03.752.6222

סומסה מציגה: מדליוני פילה ברוטב ערמונים

השף אבי יהונתן אצלך במטבח! מתכון למדליוני פילה ברוטב ערמונים... חג שמח מסומסה!

שף מסעדת סומסה אבי יהונתן אבי יהונתן מציג: מתכון לארוחת חג מושלמת: מדליוני פילה ברוטב ערמונים.

מצרכים: ל-4 מנות:
800 גרם פילה בקר פרוס למדליונים
שמן זית
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מלח גס לפי הטעם
1 ליטר נוזל בקר משובח מצומצם
1 בצל קצוץ דק
1 שורש פטרוזיליה קצוץ דק
50 מ״ל דבש דבורים טהור
100 מ״ל יין אדום יבש
2 ענפי טימין
50 גרם מחמאה
1 כף קמח
300 גרם ערמונים קצוצים גס

פירה תפוחי אדמה:
1 ק"ג תפוחי אדמה
מלח לפי הטעם
200 גרם מחמאה
[post_ad]
אופן ההכנה:
קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים ומעט מלח עד לריכוך.
מסננים ומעבירים את תפוחי האדמה לקערה.
במחבת חמה ממיסים את המחמאה.
מועכים את הפירה עד לקבלת מחית חלקה ומוסיפים את המחמאה.
את הפילה ממליחים ומפלפלים לפי הטעם עם פלפל גרוס, מלח ושמן זית.
מחממים מחבת פסים ומתחילים בצריבת הבשר למשך כ-2 דקות מכל צד.
בסיר קטן יש לאדות קלות את הבצל במחמאה להוסיף את שורש הפטרוזיליה ולהמשיך לאדות על אש בינונית כשלוש דקות.

מוסיפים כף קמח עד שהוא נבלע ומוסיפים את היין ומצמצמים עד להטמעה חלקית.
מוסיפים את הנוזל הבקר המצומצם, הערמונים והדבש. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה לאש בינונית ממשיכים בצימצום הרוטב עד להסמכתו.
מוציאים את עלי הטימין ויוצקים מעל המדליונים והפירה.
בתאבון...!

המתכון באדיבות סומסה למהדרין בכשרות "יורה דעה" שמיטה לחומרא, הרב שלמה

מסעדת טוקו & טורו מציגה: פילה דג ים על קרם כרובית וארטישוק רומאי

מסעדת טוקו & טורו מציגה: פילה דג ים על קרם כרובית וארטישוק רומאי

מתחם האוכל הכשר (רבנות, תל אביב) והחדש בתל אביב מציג חיבור יחיד מסוגו בין שני מותגי הקולינריה: Toko האסיאתית הפופולארית, וטורו הירושלמית המפתיעה. שתי המסעדות מחוברות בחלל אחד גדול ומעוצב. חוויית האוכל במתחם החדש שונה, מיוחדת ועכשווית. ניתן להזמין מתפריט שתי המסעדות גם יחד ולא לפספס שום טעם וסגנון אהוב מרחבי הגלובוס. המוסד הקולינרי המשולב ממוקם ברמת החיל בתל-אביב, כשר ומופלא ברמה הגבוהה ביותר.
[post_ad]
השף בני אשכנזי מטורו נותן לנו מתכון לפילה דג ים על קרם כרובית וארטישוק, לא חייבים ללכת למסעדה, אפשר לנסות בבית:

חומרים:
פילה דג ים
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
לימון
ארטישוק רומאי
שעועית ירוקה
בצל
עגבניות שרי
צרור שמיר
גרגירי חומוס


אופן ההכנה:
יוצקים שמן על פילה הדג, ממלחים ומפלפלים צורבים על הצד של העור. מכסים בכלי נירוסטה לבישול אופטימלי.
צורבים את הארטישוק, עגבניות שרי, בצל ושעועית ירוקה.
מערבבים בקערה את השעועית עם גרגירי חומוס, שמן זית, מלח, מיץ לימון, צרור קטן של נענע, ומעט שמיר.
מפצלים את פרחי כרובית המהדרין מכרובית 1 ק"ג, עם ציר ירקות ו 10 שיני שום, 8 גר' מלח, 50 גר' חלב קוקוס, צולים רבע שעה בתנור על 200 מעלות, מסננים ומרסקים למרקם חלק.

הרכבת המנה:
משטחים את קרם הכרובית על הצלחת, מניחים את הארטישוק וחלק מהירקות שבקערה, מניחים מעל את הדג, כשצד העור כלפי מעלה, ועליו את שאר חלקי התוספת.

טוקו & טורו הברזל 27, רמת החיל, תל אביב.
כשרות: רבנות תל אביב (רגילה).
להזמנות: 03-6444345, חניה במקום.